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金玉源酒:为什么我们与古人对酒的态度如此不同?
发布时间:2017-12-01        浏览次数:78        返回列表
金玉源酒 
 在古代人们认为酒养身又养心,而现代人认为酒伤身。为什么古代和现代对待酒的态度如此不同?
 
  在我们的文化里,酒文化强调的是“我”与外界——人的关系,在饮酒过程中“观物、识人”,以此获得自我的提升。所以古人常常把饮酒当成一种仪式。
 
我们现代人通常把酒作为一种实现功利的工具,却忽略了酒最本真的东西。古人把饮酒视为一种养身方式,酒有舒筋活血的功效,能促进血液循环,只要把量控制到恰到好处,对人的健康是有益无害的。
 
所以古人把饮酒视为一种养身之道,那么,古人是如何利用酒养身的呢?
 
  首先是“勿强饮”,即不过量。
 
  但古人饮酒,遵循“温克”。也就是说要多喝酒,但是也要能把持住自己,要保证自己不失言、不失态。
 
“三爵不识”是古人饮酒必须要遵循的礼仪。换句话说,就是正人君子喝酒三爵就好了,喝完三爵,就应该很自觉放下杯子,退出酒筵。
 
  三爵,就是《论语乡党》所说的“惟酒无量不及乱”的意思,也就是适量,量足就好了。
 
其次是“勿空腹饮”。

 
中国有句古语叫“空腹盛怒,切勿饮”,认为饮酒必佐佳肴。因为酒进入人体后,乙醇是靠肝脏分解的,肝脏在分解乙醇过程中又需要各种维生素来维持辅助。如果此时胃肠中空无食物,乙醇最易被迅速吸收,造成肌理失调、肝脏受损。
 
因此,饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果等食物。
 
再次是“勿混饮”。
 
  多种混杂饮用会产生一些新的有害成分,会使人感觉胃不舒服、头痛等。这一点很多我们很多人都深有体会。
 
古人注重饮酒礼仪,把饮酒作为一种仪式。古人饮酒优雅而缓慢,很注重节奏,这是一种很高的生活情趣,他们在饮酒中秉诗作赋,并产生了很多千古绝唱。与此同时,通过这种仪式,可识人。
 
  中国饮酒,自古非常讲究礼仪。早在先秦,《礼记-乡饮酒义》就规定:“乡饮酒之义,主人拜迎,宾于庠门之外人,三揖而后至阶,三让而后升,所以致尊让也。”各个朝代各有特色。但几千年来约定俗成,主要有以下通行礼数:
 
 一、未饮先酹酒
 
酹,指洒酒于地。在签神祭祖祭山川江河时,必须仪态恭肃,手擎酒杯,默念祷词,先将杯中酒分倾三点,后将余酒洒一半圆形。
 
  二、饮中应干杯
 
即端杯敬酒,讲究“先干为敬”,受敬者也要以同样方式回报,否则罚酒。这一习俗由来已久,早在东汉,王符的《潜夫论》就记载了“引满传空”六礼,就指要把杯中酒喝干,并亮底给同座检查。
 
  三、酒令以助兴
 
酒令是我国特有的宴饮的艺术,是我国酒文化的独创。它用来活跃气氛,调节感情,促进交流,斗智斗巧,提高宴饮的文化品位。
 
通行的情况是:与席者公推一人为令官,负责行令,大家听令;违令者、不能应令者,都要罚酒。
 
中国酒文化,其实质是中国的人际关系文化,期间蕴藏着伟大的东方智慧。
 
  通过对古人饮酒的了解,或许我们能真正体会到:酒并非是酒精与肉体的搏斗,而是人与人灵魂的交融,以及识别“我”与“世界”的关系。