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小茴香的功效和作用 调料?

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-03-13  浏览次数:88
核心提示:小茴香在菜市场上到处可见,小伙伴们只知道好听的名字小茴香可以买回家炒菜吃,但并不知道其实小茴香也可以做药用的,今天小编就特意来讲解介绍关于小茴香的功效和作用,题外话,小编我都没多少次吃过,因为这个小茴香实在是在小编的家乡卖的太贵了。
     小茴香在菜市场上到处可见,小伙伴们只知道好听的名字小茴香可以买回家炒菜吃,但并不知道其实小茴香也可以做药用的,今天小编就特意来讲解介绍关于小茴香的功效和作用,题外话,小编我都没多少次吃过,因为这个小茴香实在是在小编的家乡卖的太贵了。
小茴香01
   小茴香的功效与作用
1、小茴香能解毒、减轻经痛与增进食欲、补肾、祛痰止咳,因此可用于腹痛与排水功能上。 
2、还可散寒止痛、治疗胃寒、腹痛及胃绞痛,对消化系统良好。
3、也可理气止痛、调中下气。
4、茴香茶也能用于止呕,治疗消化不良、口臭、消除肠气、胀气,也可改善肠绞痛、治疗便秘,并能利尿、排毒,被当成减重良药。
5、《中国药典》载有茴香制剂是常用的健胃,散寒,行气,止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。
6、它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛。
7、茴香可增加授乳妇女乳汁分泌,故也有丰胸良效。
8、新鲜茴香除了可作为园艺植物观赏外,种子与叶皆可泡澡,以消除疲劳、治疗手脚寒冷。
小茴香02
(名字很好听,长得郁郁葱葱的)
(一)抗溃疡作用
1、实验表明,小茴香600mg/kg十二指肠或口服给药,对大鼠胃液分泌的抑制约38.9%,对Shay溃疡胃液分泌的抑制为34.9%,而对应激性溃疡胃液分泌的抑制为33.8%。但小茴香末口服或十二指肠给药,不论对阿司匹林诱发的大鼠溃疡或应激性溃疡均无明显效果。
2、小茴香有利胆作用,能促进胆汁分泌,并使胆汁固体成分增加。
3、印度人常在饭后咀嚼种子祛除口臭。罗马人也利用其助消化的特性,加在饭后甜品中,或做成调味料。也因其有除臭功能,而常与鱼类或带腥味的肉类一起烹调,以消除其腥臭。
4、暖胃防腹泻
5、茴香还能刺激肠胃神经血管,促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,排除积存的气体,有健胃、行气的功效,适合脾胃虚寒的人食用。
6、另外,茴香当中的茴香醚有抗菌功效,对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用,可以预防多种感染性腹泻,促进炎症及溃疡的痊愈。
7、储存衣物放点八角茴香可防虫。
(二)其他作用
1、小茴香挥发油、茴香脑对青蛙都有中枢麻痹作用,对蛙心肌开始稍有兴奋,接着引起麻痹。
2、对神经肌肉呈箭毒样麻痹,肌肉自身的兴奋性减弱,由小茴香提取的植物聚多糖有抗肿瘤作用。
3、挥发油对真菌孢子、鸟型结核杆菌、金黄色葡萄球菌,有灭菌作用。
4、小茴香的禁忌
若食用小茴香有以下不良反应,请马上停止服用:气短、胸闷、大汗淋漓、呼吸困难、心跳加快、血压下降等,或有一些人一闻到其香味也有以上反应更不应食用。
若有心烦、潮热盗汗、失眠多梦,女子经少或经闭,或男子早泄、遗精,或骨蒸发热、腰膝酸软、耳鸣等症状禁食小茴香。
患有眼痛,活动性肺结核者,糖尿病,干燥综合症,胃热便秘者都要禁止食用小茴香。

 小茴香宜食人群
(1)患有心腹冷痛,小肠疝气痛者,寒呃逆,寒疝腹痛宜食。
(2)因小茴香有去除脚气之效,所以很适宜有脚气的病人。
(3)胃寒者以肾虚腰痛者都适宜食用小茴香。


小茴香炒蛋
小茴香做菜大法
小茴香炒蛋:材料:鸡蛋150克。调料:茴香籽15克,盐1克。
做法
1.将小茴香加盐炒至焦黄色,研末。
2.将鸡蛋打匀,加入小茴香末拌匀煎炒,炒熟即成。
小诀窍健康提示
1.小茴香温阴、散寒、行气、止痛;鸡蛋育阳。
2.本品温中散寒而不伤阴津。
食物相克
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茴香合子:材料:面团:普通面粉250g,热水130ml。
馅料:茴香100g,猪肉馅100g,鸡蛋3个,姜一小块,生抽一大勺,料酒一大勺,白胡椒一撮,盐适量,香油2大勺,糖半小勺。
做法
1、首先将130ml稍凉过的滚水慢慢浇入面粉中,边浇水边拿一只筷子搅拌,将面粉搅成絮状。
2、等面粉的温度降下来,开始揉面,至面光盆光手光,盖上保鲜膜醒面约40分钟。
3、将鸡蛋打撒,中火热锅后在锅里放少许油,下鸡蛋翻炒,定型后关火,用锅铲把鸡蛋铲碎,盛出晾凉后待用。
4、把姜磨碎加入猪肉馅中,倒入生抽、料酒、白胡椒和糖,向一个方向搅拌到肉馅起胶发粘。
5、茴香洗净沥干后切碎,倒入2大勺香油拌匀。
6、把肉馅和鸡蛋拌匀,加入适量盐调味,再加入茴香拌匀,馅就调好了。
7、把醒好的面再揉至光滑,搓成粗细均匀的长条,切成12等份。
8、取一个面剂子压扁,擀成跟手掌差不多大的面片。面片厚薄均匀,略呈椭圆形。
9、包入适量调好的馅,对折成半月形,把边捏紧密合,再用拇指捏出一圈花纹,合子就包好了。依次把所有的面和馅都包好。
10、在平底锅里放少许油,热锅后放入茴香合子,中小火烙一分钟,倒入刚刚能铺满锅底的清水,盖上锅盖煮3、4分钟。
11、等锅里的水都挥发掉,合子鼓起来,就可以翻面了。翻面后再煎1、2分钟至两面都焦黄即可出锅。
小诀窍
1、可以把茴香换成韭菜,或是把肉馅换成粉条豆干等等。
2、烫过的面粉要晾凉再揉面,否则面团会发粘。
3、炒蛋时油温低一点蛋会更嫩。
4、水煎法比干烙速度更快,也能保证合子的內馅熟透。
 
 
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