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鸡腿菇价格多少钱一斤 附鸡腿菇的栽培技术

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-07-25  浏览次数:7
核心提示:鸡腿菇是很常见的一道家常菜了,它形如鸡腿,口感好,肉质肥嫩,看你的口味来定,有多种食用方法,在选购时也需要一定的 技巧!下面小编领你们看看鸡腿菇的价格是多少钱一斤吧!
鸡腿菇顾名思义莫非它长得像鸡腿一样吗,当然长成什么样子首先看看下面提供的图片来观察,每一个人有每个人的审美,鸡腿菇是很常见的一道家常菜了,它形如鸡腿,口感好,肉质肥嫩,看你的口味来定,有多种食用方法,在选购时也需要一定的技巧!学会选购下面小编领你们看看鸡腿菇的价格是多少钱一斤吧,学多点是有好处的。

鸡腿菇栽培

鸡腿菇的栽培

鸡腿蘑是毛头鬼伞的俗称,为真菌植物门真菌毛头鬼伞的子实体,其形如鸡腿,口感滋味似鸡肉,被誉为“菌中新秀”,菌柄粗壮色白,形象似鸡腿,肉质肥嫩,清香昧美又似鸡丝,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力,下面我们就一起来看一看鸡腿菇价格多少钱一斤吧!

鸡腿菇破土而出

一,鸡腿菇多少钱一斤?

新鲜鸡腿菇的市场价格大约在4~7元左右一斤,干鸡腿菇的市场价格大约30~50元左右一斤。鸡腿菇是一种营养丰富的食用菌,集营养、保健、食疗于一身,具有高蛋白、低脂肪的优良特性,且色、香、味形俱佳。菇体洁白美观、肉质细腻,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消费者青睐。

鸡腿菇图片

二,鸡腿菇的选购方法

1、菌盖:菌盖应是圆柱形并沿着边缘紧紧包裹着,直径2~13厘米为佳,颜色呈洁白至浅褐色,不要菌盖长开的,长开的代表太老了。

2、菌褶:菌褶应排列稠密,颜色呈白至浅褐色为佳。

3、菌柄:菌柄应长度以8~12厘米,颜色呈洁白的为好。

鸡腿菇价格

三,鸡腿菇的食用方法

1、三杯鸡腿菇

【材料】鸡腿菇300克,蒜2瓣,生粉1大匙,姜4片,香油1大匙,生抽1大匙,料酒1大匙,白糖1/3大匙,水4大匙。

【做法】①鸡腿菇洗干净后,用手撕成条,并裹上生粉,放置3分钟。②锅中入油,6分热后,将鸡腿菇放入炸至金黄色,捞出沥油。③净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽,呈焦黄状。④锅中入香油,小火,入姜片炒到边角起卷,入蒜瓣爆出香味后,倒入所有调料和鸡腿菇,翻炒均匀后,中火稍微焖一分钟,大火收干汤汁即可。

2、鸡腿菇炒肉

【材料】鸡腿菇,瘦肉,胡萝卜,青椒,锦珍蚝油,盐,干贝素,水淀粉。

【做法】①肉切片用料酒。老抽腌一会儿。少许干淀粉拌匀。②鸡腿菇洗干净,泡发。③胡萝卜切滚刀块青椒切小块。④锅热后下油,放入小许蒜末。⑤先把肉片炒至脱生,下胡萝卜炒一会。⑥再炒鸡腿菇,待菇变软炒出水分后下调料。⑦再翻炒片刻下青椒,水淀粉勾芡即可出锅。

3、干煸鸡腿菇

【材料】鸡腿菇250克,洋葱40克,甜红椒40克,青椒40克,蚝油20克,酱油10克,黄酒15克,味精1克,白糖3克,黑胡椒少许,烹调油适量。

【做法】①勾兑碗汁,碗中先放入蚝油、酱油。②再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。③炒勺上火烧热,注入适量烹调油下入蘑菇煸炒。④把蘑菇煸炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉继续煸炒。⑤炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。⑥然后先倒入洋葱煸炒数下,再放入彩椒煸炒。⑦把汤汁用旺火煸炒至干,使汤汁彻底吸附在蘑菇上为好。⑧收净汤汁后再翻炒数下便可出锅码盘。
 



鸡腿菇栽培技术!

鸡腿菇图片01
一、栽培原料及配方
(一)以麦秸、稻草为原料的配方
1.麦秸或稻草75%(需放石灰水中浸泡4-5小时),麦麸15%,石灰粉5%,石膏粉1.5%,尿素0.5%,过磷酸钙1%,饼肥2%。
2.麦秸或稻草65%(需放石灰水中浸泡4-5小时),干牛粪15%,麦麸10%,石灰粉5%,石膏粉2%,过磷酸钙2%,尿素1%。
鸡腿菇图片

(二)以玉米心为原料的配方
1.玉米心85%,麦麸10%,石灰粉2%,石膏粉1%,过磷酸钙1%,尿素1%。
2.玉米心50%,豆秸粉(麦秸粉或玉米秸粉)35%,麦麸10%,尿素1%,石灰粉3%,石膏粉1%。
3.玉米心40%,食用菌废料40%(打碎晒干),麦麸10%,麦糠或碎麦秸7%,石灰粉2%,石膏粉1%。
以上配方中的含水量均保持在60%~65%。
二、栽培季节及时间
鸡腿菇在自然温度下一年可栽培两季,即春、秋季栽培。春栽在2月接种,3-4月出菇;秋栽宜在9月接种,10-11月出菇。

三、栽培场地的选择
 
鸡腿菇对外界的环境条件有较强的适应性,故适应鸡腿菇生长的场地较多。大棚、小拱棚地畦栽培,室内、大棚层架栽培,日光温室、玻璃温室、晚秋、冬天遮光栽培等均可。在春季生长旺盛时的玉米田间、甘蔗田间埋袋均可栽培。防空洞、地下道、窑洞更能四季栽培。
 
四、栽培原料的发酵

栽培原料发酵时堆高100厘米、宽1.5-2米的梯形堆,上盖草帘或薄膜,前2天可不翻料,第三天时翻料,翻料时把上、中、下,内、外的栽培原料调换一下位置,使其受热均匀。用铁锨把在料上每隔15厘米扎一通到底的通气孔,使其透进氧气,排出废气和嗜热放线菌产生的热量,再盖上塑料薄膜。就这样,料心温度达到65℃-85℃,翻料堆3-4次,即可发酵透彻。为防苍蝇,可在料面和料堆周围喷食用菌专用杀虫剂防虫。
 
鸡腿菇
五、发酵料袋栽培
(一)塑料袋的选择。一般选择塑料袋的尺寸为22厘米×45厘米、24厘米×48厘米、26厘米×50厘米,厚度为0.015厘米。
(二)菌种准备。把长好菌丝的菌种袋外部洗净,划破塑料袋,把菌种放在干净盒中分成花生仁大小备用。菌种不能放通风口和阳光下,要当日用完。
(三)袋子扎眼。菌袋分3-5个一叠,用缝纫机粗针头在袋上等距离扎3行小孔,孔的位置最好对着袋内菌种,便于透气,促使菌丝萌发快、生长快。
通常采取层播法接种,菌袋两头各撒一层菌种,接种共3-5层,接种量以15%为宜,这样菌丝萌发、生长快,感染杂菌的机会少。装好袋后均需把袋在石灰粉上滚动一圈,让针孔处灌进一些石灰粉,造成强碱环境,不易感染杂菌。
鸡腿菇图片008
六、菌丝发酵阶段的管理

(一)堆积发酵。气温在10℃-20℃时堆放3-4层,气温在20℃-25℃时堆放1-2层,气温在25℃以上时单层排放。
(二)温度。鸡腿菇菌丝在8℃-30℃均可生长,较适宜温度为20℃-26℃,当室外温度高于30℃时尽量早、晚通风。低温季节可使菌料堆积层数高些,产生积温,促使菌丝尽快生长。
(三)湿度。在鸡腿菇菌丝生长过程中,保持空气相对湿度在60%-70%,在菌丝生长阶段可在地面撒上石灰保持干燥。
(四)光线。光线以弱光为好,阳光不能直接照射在菌袋上,一般经25-30天,菌丝可长满全袋。

七、脱袋覆土出菇
 
发育成熟的菌袋均需埋到地下覆土出菇。首先把菌袋脱袋后,将菌栓逐个竖立于地畦中,整畦摆满后,用土填充菌栓间的空隙,填平后浇上1次大水,待几小时后在表面覆上2-3厘米厚颗粒状的肥土,每天向土上喷轻水1-2次,让水分逐渐浸透土层,以后保持土层潮湿,经20-25天即可出菇。
鸡腿菇图片09
八、出菇期的管理

覆土20-25天,覆土层生成大量的菌丝,这时如温度在15℃-22℃,空气湿度在80%-90%,菌丝很快形成子实体,几天时间,鸡腿菇就像雨后春-笋,冲破土层,大量长出。鸡腿菇生长最适宜的温度在15℃左右,气温低于8℃不出菇,低于12℃生长缓慢,温度高于20℃生长快,色泽黄,温度高于-25℃,菇生长的质量差。鸡腿菇出菇后,空气相对湿度以保持在85%-90%为宜,若温度偏高,可于早晚或夜间喷水;温度低,可在中午喷水,以弱光为最佳,这样菇色洁白,当菇长六成熟,菇体由奶油色逐步变为乳白色,这是子实体即将成熟的标志。
 
九、适时采收
当菇体长至15厘米、八分成熟时采收,采收时采大留小,左手按住料面,右手执菇轻轻拧下即可。采收的鸡腿菇削净泥土可鲜销、盐渍、制罐。整茬菇采完后,清理干净料面,喷一遍2%的石灰澄清水,重新管理出菇,一般还可收4-5潮菇。

 
 
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